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香港酒店業的人才培訓


來源:  發布時間:2018-3-2  發布人:兩岸四地培訓師聯合會  瀏覽次數:1757

    近年來,香港酒店業人才短缺現象已引起香港酒店業以及有關機構和人士的高度重視。有關部門正在制定與實施一系列的教育培訓計劃,對酒店業各層次人才的培訓正在有計劃地進行中。

一、開設高層次的酒店管理課程。

    為了向酒店上層的管理及決策人員提供正規的培訓,香港理工學院新籌辦的酒店及旅游業管理學系89年9月份正式招收首屆50名學生。該專業為4年全日制。其主修4門學科為:酒店經營、市場情況、資訊管理及管理學。另外,學生需要修讀英語課程,以配合酒店日常工作的需要。在4年課程中,再劃分為五個學期。其中第一、三、五學期學生在學院上課,每學期為期30周。校方在第二、四兩個學期中,分別安排為期各為25周與20周的二次實習。第二學期實習時,學生將在酒店參與接待工作,親身體驗酒店的服務生活;第四學期中,學生將被安排擔任酒店各部門經理的助理,以便熟悉與了解酒店行政管理情況。4年的課程特別強調訓練學生的獨立思考能力和應用電腦解決困難的技巧,使學生畢業后在酒店的任何一個部門,均可勝任管理階層的工作。

    除了新開設的課程外,香港理工學院原設較高級的酒店業學科為“機構管理及膳食供應學”。該學科分為3年全曰制及6年兼讀制,校方可按學生入學時的學歷及經驗,安排適當的年級。課程設置為:飲食學、飲食管理、房務管理、人力管理、會計及財政管理、市場及行政管理和酒店及供應管理等七門,學生學完任何一科并考試合格,即可獲得單科結業證書,待學完所有課程,則可獲得高級文憑資格。該學科為酒店培養中級管理人才。

    香港黃克兢工業學院也辦有十多個有關酒店業的課程,包括酒店管理及膳食供應、酒店大堂管理、接待、房務、食物及飲料、西菜烹飪、督導訓練等。這些課程有為期一年或兩年的,有全日制的,亦有短期或業余兼讀制的,適應培養酒店業不同層次人才的需要。

二、推行酒店在職員工培訓計劃。

    凡具有規定學歷資格的人士,可投考本人理想的酒店,一旦被錄用,酒店便提供該學員為期兩年的在職訓練,訓練內容包括實際工作和理論教育。學員在訓期間,每月付給薪酬。畢業后,學員除可獲得有關證書外,酒店方面保證為合格的學員提供一個主管級職位。而學員本人還可以自由選擇是否在該酒店工作。目前香港已經有30多家酒店參與該項培訓計劃。

三、酒店業訓練中心專門為各酒店短期培訓初級從業人員。

    香港職業訓練局屬下的酒店業訓練中心是由政府撥款與私人資助相結合開辦的酒店專業訓練機構。訓練中心擁有使用面積1700平方米的七層綜合大樓,一切設施都按一所具有國際水準的酒店要求而設計的,以使學員能在一個現實的酒店環境中接受專業培訓。

    酒店業訓練中心提供的訓練課程均為全日制,包括客務部、餐飲部及房務部三類。不同專業對學員的入學條件有區別,學員報名后經考核及面試合格才能被錄取。學員在接受有關香港酒店及旅游業發展介紹、酒店的政策和紀律、待客的基本禮節與禮貌知識以及酒店英語等公共課程教育后,分專業進行為期9至16周的實際操作知識及技能訓練。就讀學員不但費用全免,還供給交通和伙食津貼并發給制服。訓練中心不包分配,學員結業后可由酒店前來挑選或自由選擇酒店就業。酒店業訓練中心每年為香港酒店業培訓千余名訓練合格的初級員工。

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